Zutaten für etwa 80 Stück:

70 g Zitronat
70 g Orangeat
7 g Hirschhornsalz
500 g brauner Zucker
3 Eier (M)
250 g trockene Croissants
400 g gemahlene Haselnüsse
200 g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Lebkuchengewürz
1/2 TL gemahlener Zimt
1/4 TL gemahlene Gewürznelken
250 g Weizenmehl (Type 1050)

Außerdem:
80 rechteckige Oblaten
Backpapier

Für den Guss:
250 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
250 g helle Kuvertüre

So werden sie gemacht:

1. Zitronat und Orangeat mit einem scharfen Messer fein hacken. Das Hirschhornsalz in einem Esslöffel Wasser auflösen und beiseitestellen.

2. Den Zucker und die Eier mit einem Handrührgerät in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Die Croissants in einer Schüssel mit nur so viel kaltem Wasser einweichen, dass sie gut getränkt sind. Anschließend gut mit den Fingern ausdrücken und in Stücke zupfen. Die Coroissantstücke unter die Zucker-Ei-Masse heben. Die Haselnüsse, die Mandeln, alle Gewürze sowie das Zitronat und das Orangeat gründlich untermischen.

3. Den Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 2, Umluft 160 °C) vorheizen. Das Mehl und das aufgelöste Hirschhornsalz unter die Schaummasse heben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Die Oblaten auf einem mit Backpapier belegten Backblech auslegen. Mit einem Esslöffel Teigportionen abstechen und auf den Oblaten verteilen und verstreichen. In den Backofen geben und 15 Minuten backen. Dann auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

4. Den Puderzucker mit 2 Esslöffeln Zitronensaft glattrühren und auf die Hälfte der Lebkuchen streichen. Die Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen und die andere Hälfte der Lebkuchen damit bestreichen.