Rosinenkuchen

Für den Teig:
100 g Rosinen
1 EL Rum
250 g Mehl
20 g Hefe
100 g Zucker
1/2 l lauwarme Milch
80 g weiche Butter
2 Eier
2 EL Schlagsahne

Außerdem:
Butter und Semmelbrösel für die Kuchenform
Puderzucker zum Bestreuen

So wird's gemacht:

1 Die Rosinen waschen, abtropfen lassen und mit dem Rum übergießen.

2 Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe mit 1 TL Zucker in etwas lauwarmer Milch verrühren und in die Vertiefung gießen. Etwas Mehl darüber stäuben. Zugedeckt an einem warmen Platz 30 Minuten gehen lassen.

3 Butter, Zucker, Eier und Sahne auf dem Mehlrand anordnen. Von der MItte aus die Zutaten vermengen. Rosinen zugeben. Den Teig so lange durchkneten, bis er glänzt. Zugedeckt an einem warmen Ort nochmals 30 Minuten gehen lassen. Dem Backofen auf 200 °C vorheizen.

4 Dann den Teig durchkneten und in die eingefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Backform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas Stufe 3, Umluft 180 °C) etwa 45 Minuten backen. Herausnehmen, 10 Minuten in der Form lassen, dann zum Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen. MIt Puderzucker bestäuben.

So wird der Teig perfekt:

1. Alle Zutaten sollten möglichst die gleiche Raumtemperatur haben.

2. Zunächst die Butter schaumig rühren, bis sie weißlich aussieht.

3. Dann den Zucker langsam zufügen und so lange rühren, bis er sich aufgelöst hat.

4. Danach die Eier einzeln in die Masse geben und ganz gründlich unterrühren.

5. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und durchsieben.

6. Mit einem Rührlöffel das gesiebte Mehl unter die Eier-Butter-Masse rühren, bis es sich mit den übrigen Zutaten komplett verbunden hat.