Obst und Gemüse – weit mehr als man denkt

Einer der größten Irrtümer von uns modernen, zivilisierten Menschen ist, dass wir zwischen Ernährung und Heilmitteln unterscheiden. Wenn wir für uns und unsere Familie etwas zu essen brauchen, gehen wir in den Supermarkt. Wenn wir Beschwerden haben oder krank sind, gehen wir ein paar Schritte weiter in die Apotheke. Für die Natur sind Ernährung und Medizin hingegen seit vielen hundert Millionen Jahren ein und dasselbe.

Nahrung als Medizin

Was Tiere in Wäldern, auf Fluren oder Feldern fressen, befriedigt ihr Bedürfnis nach lebensnotwendigen Nährstoffen und enthält gleichzeitig Wirkstoffe zur Vorbeugung und Heilung. Ein uraltes Prinzip der Natur heißt: Nahrung stillt Hunger und hält gesund. Für unsere Vorfahren, die Steinzeitmenschen, waren eine Johannisbeere, eine Knolle, ein Gemüseblatt oder Holundersaft gleichzeitig Speise und Medizin.
Medikamente in Tablettenform oder als Tropfen in hübsch etikettierten Fläschchen gab es damals nicht. Trotzdem – davon sind Anthropologen überzeugt – waren die Menschen seinerzeit gesünder als wir es heute sind. Zivilisationskrankheiten wie Adipositas, Übergewicht, Neurodermitis, Diabetes, zu hohes Cholesterin oder Arteriosklerose waren ebenso unbekannt wie depressive Verstimmungen, Schlafstörungen oder krankhafte Aufmerksamkeitsstörungen bzw. Hyperaktivität bei Kindern. Durch einfach Rezepte und die reichhaltigen Nährstoffe von Obst und Gemüse bleiben auch Sie gesund!

Sanddornsorbet mit Pinienkernkrokant

Zutaten

Fur 8 Personen:
250 g Zucker
150 ml Sanddorn-Ursaft
400 ml frisch gepresster
Orangensaft
2 EL Cointreau
3 Blatt Gelatine
12 Stucke Wurfelzucker
1 EL Zitronensaft
50 g Pinienkerne
8 EL steif geschlagene Sahne
Zitronenmelisse zum Garnieren

Zubereitungszeit

40 Minuten plus 3–4 Stunden Gefrierzeit

Zubereitung

1 Vom Zucker 3 Esslöffel abnehmen. Den Rest mit 1/2 Liter Wasser offen 10 Minuten zu einem dünnflüssigen Sirup kochen. Abkühlen lassen. Sirup mit dem Sanddornsaft mischen. Orangensaft durch ein feines Sieb dazugeben. Alles mit Cointreau abschmecken.
2 Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Tropfnass in einen Topf geben und auflösen. In die Saftmischung rühren und abkühlen lassen. Die Sorbetmasse zuerst in der Eismaschine, dann im Gefrierfach etwa 3 Stunden gefrieren.
3 Den Würfelzucker mit dem Zitronensaft und dem übrigen Zucker karamellisieren. Die Pinienkerne unterrühren und alles sofort auf ein Stück Backpapier geben. Den Krokant mit 2 Gabeln in Stücke teilen und abkühlen lassen.
4 Das Sanddornsorbet mit dem Krokant und der Sahne in Eisschalen anrichten. Mit der Zitronenmelisse garniert servieren.

Gesundheitstipp

Sanddornsaft ist der absolute Spitzenreiter beim Vitamin-C-Gehalt. Mit kaltem Mineralwasser aufgegossen, ist in Sekundenschnelle für eine gesunde Erfrischung gesorgt.

Zur Profisuche