Aprikosen-Wähe mit Marzipanguss

Für den Belag:
500 g frische Aprikosen oder 1 Dose Aprikosenhälften (480 g Abtropfgewicht)
2 EL abgezogene, gemahlene Mandeln

Für den Quark-Öl-Teig:
300 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Backin
150 g Magerquark
75 g Zucker
6 EL Milch
6 EL Speiseöl
1 Prise Salz

Für den Guss:
100 g Marzipan-Rohmasse
250 g Schmand (Sauerrahm, 24 % Fett)
4 Eier (Größe M)
2 EL Speisestärke
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Aroma

Zum Bestreuen:
2 EL abgezogene, gehobelte Mandeln

Zum Bestäuben und Garnieren:
Etwas Puderzucker
Zitronenmelisse

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Backzeit: etwa 30 Minuten


1. Für den Belag die Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C

2. Für den Teig Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Quark, Zucker, Milch, Öl und Salz hinzufügen.

3. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe in etwa 1 Minute verarbeiten. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Den Teig zu einer runden Platte (Ø 32 cm) ausrollen, in die Wähen- oder Tarteform (Ø 28 cm, gefettet) legen, leicht andrücken und überstehenden Rand abschneiden.

4. Die gemahlenen Mandeln auf den Teigboden streuen. Aprikosenhälften darauf verteilen.

5. Für den Guss Marzipan-Rohmasse klein schneiden und in eine Schüssel geben. Schmand, Eier, Speisestärke und Vanille-Aroma hinzufügen und pürieren. Marzipanguss auf den Aprikosen verteilen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.

6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Backzeit: etwa 30 Minuten.

7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Wähe lauwarm oder kalt servieren. Vorher mit Puderzucker bestäuben und mit Zitronenmelisse garnieren.