Der populärste Kürbis

Mit ihm kann man mehr als "nur" Kochen

Der bekannteste amerikanische Kürbis ist der Laternenkürbis oder »Halloween Pumpkin«. Von diesem Kürbis gibt es viele ähnliche Sorten. Wie sein Name verrät, benutzt man ihn gern, um ihn an Halloween ausgehöhlt zu einer Laterne umzufunktionierenzerfällt. Dem Laternenkürbis entspricht in Deutschland der Gelbe Zentner, der sich gut zu Suppen oder Püree verarbeiten lässt oder mit Gemüse kombiniert wird, das einen ausgeprägteren Geschmack hat.

Zutaten für 4 Personen

2 Zwiebeln, gehackt
6 EL Erdnussöl
2 TL Chilipulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
500 g Lammhackfleisch
1 EL frisch gehackter Oregano
1 Prise Zimtpulver
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 milde grüne Pfefferschote,
entkernt und fein gehackt
400 g stückige Dosentomaten
1 EL Tomatenmark
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
450 g festfleischiger Kürbis, gewürfelt
1 TL Kümmel
125 g Saure Sahne
2 EL Schnittlauchröllchen

So wird's gemacht:

1 Die Zwiebel in der Hälfte des Öls andünsten. Chilipulver, Kreuzkümmel und Lammhackfleisch dazugeben und unter Wenden kräftig anbraten. Oregano, Zimt, Knoblauch und Pfefferschote dazugeben und durchrühren. Die Dosentomaten und das Tomatenmark hinzufügen.

2 Das Chili zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze bedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen.

3 Die Kürbiswürfel im restlichen Öl 4–5 Minuten anbraten, bis sie gebräunt und weich sind. Den Kürbis und den Kümmel zum Chili geben, abschmecken und auf vorgewärmte Teller verteilen. Auf jede Portion einen Klacks Saure Sahne und etwas Schnittlauch geben und sofort heiß servieren. Als Beilage kann man Tortilla-Chips oder Knoblauchbrot dazu reichen.

Köstliche Knabberei

Kürbiskerne kann man in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Man würzt die Kerne, solange sie noch heiß sind – entweder nur mit Meersalz oder mit einer beliebigen Gewürzmischung, in der man die Kerne so lange wendet, bis sie abgekühlt sind. Den besten Geschmack haben frische Kürbiskerne.

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