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Arganöl - Das Kochbuch Entdecken und genießen Sie das Gold Marokkos

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eBook (epub) ISBN: 978-3-641-12011-5

Erschienen: 10.03.2014
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Mit Arganöl neue Geschmackswelten entdecken!

Genießen Sie das Gold Marokkos! Es wird von Berberfrauen in Handarbeit aus der Frucht des Arganbaumes gewonnen und ist durch seinen erlesen Geschmack und seine gesundheitsfördernde Wirkung mehr als ein kulinarischer Geheimtipp: Arganöl. Die Rezepte sind so komponiert, dass der besondere Geschmack des Arganöls seine volle Wirkung entwickeln kann.

Stefan Wiertz (Autor)

Stefan Wiertz ist „Genussnomade” und Eventkoch aus Leidenschaft. Er ist einem breiten Publikum bekannt aus diversen Kochsendungen (von VOX bis ZDF) und zur Zeit im Beef Battle auf ProSieben Maxx zu sehen. Er arbeitet außerdem als Foodstylist, Rezeptentwickler und Kochbuchautor, organisiert und realisiert „Events rund um den Genuss” u.a. für Kunden wie Audi, DuMont, Kitchen Aid oder T-Mobile.

eBook (epub)
ca. 50 Farbfotos

ISBN: 978-3-641-12011-5

€ 13,99 [D] | CHF 17,00* (* empfohlener Verkaufspreis)

Verlag: Südwest

Erschienen: 10.03.2014

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Folgende Rezensionen beziehen sich auf eine andere Ausgabe (Gebundenes Buch)

ORIGINAL ORIENTAL – OHOH

Von: Lotta Datum: 02.01.2017

lotteliebtlecker.wordpress.com

Der Mitleser hat sich an dieser Stelle ausgeklinkt, denn orientalisch hat er so langsam ein wenig „over“. Klapp zu, Affe tot, Mann raus (zumindest aus diesem Buch). Macht aber nichts, weil ich diese Küche nach wie vor nicht „over“kriege und mich stets an ihr erfreue. Diesmal mit „Orientalische Küche“ von Stefan Wiertz aus dem Bassermann Verlag. Im Vergleich zu den vorherigen Büchern dieser Richtung ein Leichtgewicht mit nur rund 100 Seiten. Unterteilt sind diese in „Gewürze und Basics“, „Basisrezepte“, „Vorspeisen, Salate und Snacks“, „Suppen“, „Fleisch und Fisch“ sowie „Süßes“. Überschaubar, aber eindeutig ausreichend, wenn denn tatsächlich die Rezepte drin sind, die ich mir erhoffe.Der Autor beginnt im Intro mit einer Einführung in die Gewürze und Zutaten, welche wir kennen müssen und erläutert hierbei sowohl den Geschmack als auch den Einsatzbereich. Für alle, die sich diesem Thema als Neuling nähern ist das sehr dankbar. Weiter geht es mit Basisrezepten wie „Eingelegte Zitronen“, „Smen – Butterschmalz“, „Harissa“ und „Schneller Ausbackteig“. Dann steigen wir auch direkt ein in die Vorspeisen mit „Marokkanischem Tomatenconfit“, „Kichererbsen mit Zwiebeln und Koriander“, „Kartoffel trifft Krustentier“, „Kräutersalat“, „Leichte Gemüsesticks mit Zitronen-Ayran“, „Ofentomaten mit Zimt“, „Spinatsalat mit Granatapfelkernen“, „Grüner Linsensalat mit Ingwer-Paprika-Salsa“, „Dattel-Olivensalat mit eingelegten Zitronen“, „Zitronen-Limetten-Salat mit gebratenem Ruccola“. Abgesehen davon, dass mir eindeutig Bilder fehlen, weil es nur zu etwa jedem fünften Gericht ein Foto gibt, bleiben die Rezepte allesamt blass. Und wie ich ernsthaft einen Salat essen soll, der fast nur aus Zitronen und Limetten besteht, ist mir ein Rätsel. Vielleicht haben die Früchte im Orient ja ein anderes Aroma, aber bei uns? Brrrrr – da kräuseln sich mir die Nackenhaare. An Suppe bietet uns Wiertz „Erbsenrahm mit Safran-Croutons“, „Knoblauchrahmsuppe“, „Fenchelbrühe mit rotem Zwiebel-Tatar“, „Kalten Gurken-Dill-Shooter“, „Kürbissuppe mit Zimt und frischer Minze“ sowie „Linsensuppe Marrakesch“. Alles durchaus lecker zu lesen und nicht zu komplex von der Umsetzung. Mehr und vor allem auch ansprechendere Bilder machen dieses Kapitel deutlich besser und auch die Rezepte an sich finde ich definitiv kreativer und spannender. Bei den nicht-vegetarischen Gelüsten locken „Ingwer-Garnelen mit geröstetem Sesam“, „Schnelles Fischgulasch mit Senfschaum“, „Red-Snapper-Nuggets mit Pesto“, „Jakobsmuscheln mit Thymian-Karamell“, „Sesamlachs mit Minzspargel-Carpaccio“, „Zitronen-Entenkeulen mit Schmorquitten“, „Backofen-Tafelspitz“, „Lammfinger auf Parmesanschaum“ und „Hähnchenbruststreifen in Curry-Kokosmilch“. Nahezu alles bebildert und schön anzusehen – da bekommt man richtig Hunger. Nach dem schwachen ersten Kapitel macht sich das Buch so langsam. Dass allerdings das Kapitel „Süßes“ genau „Pochierte Safranbirnen“, „Kokos-Creme-Caramel“ und „Mango-Granita“ umfasst, ist dann doch ein bisschen mau. Da hätte man sich die letzten paar Seiten auch schenken können, finde ich. Alles in allem aber für den Preis und für alle Einsteiger in die orientlische Küche, die mit einigen ausgesuchten Rezepten zufrieden sind, ganz in Ordnung.

Lecker!

Von: Missappledome Datum: 27.12.2016

missappledome.wordpress.com

Am besten testet sich doch ein Kochbuch, indem man daraus kocht. Und das habe ich voller Vorfreude getan. Aber dazu mehr auf meinem Blog (https://missappledome.wordpress.com/2016/12/27/rezension-orientalische-kueche/) . In dieser liebevoll gestalteten Rezepte-Sammlung findet sich alles, was zu einem orientalischen Essen gehört. Hier gibt es alles was das kulinarische Herz begehrt: Gewürze und Basics werden geschildert, Basisrezepte, Vorspeisen , Salate und Snacks, Suppen, Fleisch und Fisch und zu guter letzte Süßes.

Für mich persönlich ist das Buch perfekt. Leckere einfache Rezepte mit frischen Zutaten und orientalischen Gewürzen. Sehr Gemüse und Fischlastig, also ganz nach meinem Geschmack.

Die orientalische Küche hat so viele Schätze zu bieten, da läuft einem schon beim blättern das Wasser im Munde zusammen.

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