Edle Pralinen handgemacht

1001 Aromen von Schokolade & Co.

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Köstliche Pralinen selbstgemacht

Ein ganzes Universum an Aromen in einem kleinen Stück Schokolade. Seit 2011 dreht sich die Welt von Nele Marike Eble nur noch um handgegossene Schokoladenspezialitäten und zarte Pralinenhüllen, die die Selfmade-Chocolatière und zertifizierte Schokoladen-Sommelière in ihrer Pralinenmanufaktur mit ungeahnten Füllungen kreiert. Was sie in ihrer Pralinenmanufaktur in minutiöser Handarbeit kreiert und produziert, wurde bereits mehrfach ausgezeichnet und schaffte es bis in zahlreiche Sterneküchen. Dieses Buch legt mit 60 Rezepten den Grundstein, um außergewöhnliche Pralinenrezepte zuhause selbst auszuprobieren. Neles Pralinen, Tafelschokoladen, Aufstriche und Co. sind 100 Prozent Handarbeit und leben vor allem von außergewöhnlichen Kombinationen. Neben Bananen-Schokoladen-Konfitüre mit Pfeffer und Tafelschokolade in melodischen Sorten wie Gianduja mit Salzmandeln gibt es auch extravagante Pralinenkreationen mit Zitrone und Thymian oder Yuzu-Miso. Die Schokoladen-Sommelière zeigt, wie aus besten Zutaten edle Pralinen selbst hergestellt werden können.


Hardcover, Pappband, ca. 160 Seiten, 19,5 x 24,0 cm
circa 100 Farbfotos
ISBN: 978-3-517-09858-6
Erscheint am 21. Oktober 2019

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Vita

Nele Marike Eble

Nele Marike Eble ist eine Autorität in der Schokoladenwelt. Ihre Karriere als Chocolatière begann mit dem äußerst beliebten Blog “Pralinenwahnsinn” und entwickelte sich durch Neles tiefe Affinität und Liebe zur Schokolade. Heute ist Nele eine von nur 27 zertifizierten Schokoladen-Sommeliers in Deutschland, Betreiberin des renommierten Pralinenmanufaktur Chokumi, Pralinenlieferantin für die Spitzengastronomie sowie Leiterin und Dozentin der zugehörigen Pralinenschule in Braunschweig.

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